Food Formules

Alle prijzen zijn exclusief 12% BTW en bediening.

Recepties

Zoekt u nog een leuke invulling van uw receptie? Opening nieuw kantoor? Nieuwjaarsreceptie? Productvoorstelling? Personeelsfeest? Wij hebben enkele kant-en-klare oplossingen voor u! 3 verschillende formules met ALL-IN prijs en ALL–IN service! Voor verdere info en offertes conctacteer ons vrijblijvend via info@demess.be of 050/545351!
FORMULE 1: MESS

per persoon

€35
vanaf 50 personen
Prijs is excl. BTW, berekend op groepen vanaf +/- 50 personen voor een receptie van 3u
Onze ‘Mess Receptie’ is een leuk opgebouwd concept waarbij we de genodigden alvast vriendelijk ontvangen met een glas bubbels of huisgemaakte mocktail. We voorzien jullie tafels van een klein tafelhapje en komen rond met een opeenvolging van vijf verschillende wereldse hapjes. Daarna volgen we op met een grotere snack om de maag te vullen en we sluiten in schoonheid af met een desserthapje. Deze receptie is inclusief dranken (Cava, huisgemaakte mocktail, wijnen, pils en waters), glazen, materiaal, opzet, afbraak, koks en bediening!
  • 35€/pp (Deze prijs is exclusief BTW, berekend op groepen vanaf +- 50 personen en voor een receptie van 3u)
  • Toch een kleinere groep? Langere receptie? Graag iets extra’s? Geen probleem! Geef ons gewoon een seintje en we werken iets uit op maat!
FORMULE 2: LUXE

per persoon

€50
vanaf 50 personen
Prijs is excl. BTW, berekend op groepen vanaf +/- 50 personen voor een receptie van 3u
Deze uitgebreidere formule omvat onze huisgemaakte Punch (= cocktail: alcoholisch en non- alcoholisch) als aperitief, met daarnaast ook de rest van onze receptie dranken. Eveneens een tafelhapje om jullie tafels aan te kleden, gevolgd door 4 luxe hapjes en 2 afgewerkte top gerechtjes. Een desserthapje rond alles weer mooi af voor een voldaan gevoel! Deze receptie is inclusief dranken (Punch, cava, huisgemaakte mocktail, wijnen, pils en waters), glazen, materiaal, opzet, afbraak, koks en bediening!
  • 50€/pp (Deze prijs is exclusief BTW, berekend op groepen vanaf +- 50 personen en voor een receptie van 3u)
  • Toch een kleinere groep? Langere receptie? Graag iets extra’s? Geen probleem! Geef ons gewoon een seintje en we werken iets uit op maat!
FORMULE 3: BUDGET

(vanaf 100 personen) pp

€18

(vanaf 250 personen) pp

€15
vanaf 100 personen
Prijs is excl. BTW, berekend op groepen vanaf +/- 100 personen, vanaf 250 personen = 15€/pp
Onze budget receptie voor grotere groepen! Deze bevat dranken (wijnen, pils en waters) gecombineerd met 5 wereldse hapjes! Dit alles is inclusief bediening aan het drankenbuffet, bediening van de hapjes in rondgang, glazen, materiaal, opzet, afbraak en koks!
  • 18€/pp (Prijzen berekend op groepen vanaf +-100 personen, vanaf 250 personen = 15€/pp)
  • Kleinere groep maar toch beperkt in budget? Vraag meer info via mail of telefoon!

Walking Dinner

  • Elk gerechtje is tussen de 100-150g en deze formules zijn een volledige maaltijd.
  • Het laatste gerechtje is altijd een dessertje (tenzij u liever 6 hartige gerechtjes had gehad!).
  • Deze gerechten kunnen zowel zittend, staand of in een combinatie van beide gegeten worden! De BITES lenen zich echter wel meer tot een nog lossere sfeer en minder voor een meergangen dinner aan tafel.
AROUND THE WORLD IN 6 BITES

per persoon

€32
vanaf 30 personen
Inclusief ecologische wegwerpverpakking, bestek en servetten.
Bekijk een aantal voorbeelden uit ons assortiment
Een opeenvolging van 6 authentieke street snacks uit verschillende delen van de wereld. Lekker los! Enkele voorbeelden uit ons assortiment (keuze wordt uiteindelijk gemaakt door de chef in functie van seizoen, aanbod en in dialoog met de klant).
  • Indonesisch Sate (gegrilde spies) met huisbereide curry-pindasaus en zoetzure komkommer-salade.
  • Argentijnse 'Lomito' sandwich met rundsvlees en chimmichurri
  • Suanla Chaoshou: Sichuan dumplings in pittige chili-olie met zwarte Chinkiang azijn, lenteui en sesam
  • Libanees flatbread met falafel, Arabisch slaatje en tahinidip (V)
  • Tunesische chicken kebab met tabouleh salade, harissa, munt en granaatappel
  • Singapore Lakse: pittige curry noodlesoep met kip, kokosmelk en ananas
  • Vietnamese Bahn Mi met gefrituurde kabeljauw, gepekelde groenten en srirachamayonaise
  • Koreaans buikspek met rice-cakes, kimchi en jonge prei en sesam
  • Mexicaanse Baja fish taco met gefrituurd visje, tropische salsa en chipotlemayonaise
  • Griekse Gyros van varkenschouder met pita broodje, choriatiki (boerensalade) en tzatziki
  • Vlaams stoofvlees met verse frietjes en huisgemaakte mayo
  • Cambodiaanse 'Noahm Mesoor': salade van glasnoedels met scampi, munt, Thaise basilicum en pinda
  • Turkse 'Manti': gestoomde dumplings met aromatische tomatensaus, yoghurt, sumac en feta
  • Peruviaanse Tiradito: rauwe gemarineerde vis in een sausje van Aji Amarillo (chili) met koriander en rode ui
  • Indische 'Aloo Sabzi': groentencurry van aardappel en seizoensgroenten, chutney, naanbroodje en cashews (V)
  • Spaanse 'Bocadillo de Calamares': Stokbrood met gefrituurde inktvis, salade van gegrilde paprika, inktvis-aioli en amandel
  • Thaise Moo Ping (gemarineerde varkensspiering) met Nam Jim Jaew
  • Guatemalaanse 'Taco Pepian de Pollo': taco van gegrilde kip, pittige salsa van pompoenpitten, sesam en koriander
  • DESSERT: Zuid-Afrikaanse 'Koeksisters': donuts met butterscotch van guava, mascarpone, opgelegde mango en limoen
  • DESSERT: Italiaanse Gelato (roomijs) op horentje met seizoensfruit, fruitcoulis en gekarameliseerde noten
AROUND THE WORLD IN 6 DISHES

per persoon

€42
vanaf 30 personen
Bij de Dishes komt een materiaalforfait van €4,95 voor alle borden, potjes, kommetjes, bestek en toebehoren.
Bekijk een aantal voorbeeldgerechtjes
Hetzelfde leuk concept als 'around the world in 6 bites', maar de gerechtjes zijn fijner, meer exclusievere producten en worden op een andere manier gepresenteerd. Enkele voorbeelden uit assortiment (keuze wordt uiteindelijk gemaakt door de chef in functie van seizoen en aanbod).
  • Koreaanse 'Yukhoe': steak tartare op z'n Koreaans, met Nashi-peer, daikon en sesam
  • Chileense quinoa-salade met avocado, geroosterde maïs en cojita-kaas
  • Vlaamse varkenswangetje met frietjes en witloofslaatje
  • Zuid-Indische viscurry met naanbrood en raita (yoghurtsausje)
  • Marrokaans Lam met een tabouleh van parelcouscous en granaatappel
  • Italiaanse Noordzeevis met geroosterde aardappelen, agrodolce van kappertjes en zoetzure venkel
  • Risotto van Bulgur met groene asperges, geroosterde tomaat en frisse kruidensla
  • Griekse salade met inktvis, venkel-tzatziki, feta en pita-broodje
  • Noordzeevis op Thaise wijze met gestoomde jasmijnrijst, Oosterse salade en saus van gedroogde garnalen en citroengras
  • Mexicaanse lamsrug met chipotle, gepofte krieltjes, mais en koriander
  • DESSERT: Seizoensfruit met geitenkaasmascarpone, abrikozenconfituur, crumble van amandel en citroentijm
  • DESSERT: Italiaanse yoghurtijs met butterscotch, zomerbessen, citroenverveine en explosiesuiker

WERELDS STANDENBUFFET

De gasten krijgen de keuze om zelf aan te schuiven aan een werelds buffet onderverdeeld in 3 gerechten! Inhoudelijke keuze van gerechten wordt gemaakt in functie van seizoen, aanbod en in dialoog met de klant.
BUFFET

per persoon

€32
vanaf 30 personen
Bekijk een aantal voorbeelden uit ons assortiment
  • Mexicaanse Carnitas Taco (traaggegaard geconfijt varkensvlees met Guajilo chili, sinaas en kaneel) met Pico de Gallo (tomatensalade met witte ui, koriander, limoensap) en salsa verde (frisse groene saus op basis van tomatillo en jalapeno)
  • Pescado Al Forno: een Italiaans 'vispannetje' met Noordzeevis, zeevruchten en rustiek zuurdesembrood
  • Thaise Rode Curry met Schorenaer (topkip uit de Ardennen) en seizoensgroenten, gestoomde jasmijnrijst en Thaise basilicum
  • Marokkaanse gemarineerd Lam in Ras-El-Hanout vergezeld van parelcouscous met noten, gedroogde vruchten, granaatappel en munt
  • Braziliaanse Picanha (stuk rundsvlees) met geroosterde aardappelen en chimmichurri (groene frisse saus op basis van bladpeterselie)
  • Indische Chicken Tikka, Basmati rijst met ghee, kardemom, mosterdzaad en fenegriek met Raita (frisse yoghurtdip) en uien-slaatje

BBQ

DE MESS BBQ'S

Wie op zoek is naar iets anders dan de typische BBQ-worst of saté kan met De Mess BBQ-formules voor fijnproevers een stap verder in de wereld zetten. Ontdek hier onze mondiale Mixed Grill, Spaanse barbacao of de BBQ met tien dagen gerijpte entrecôte.
MIXED GRILL

per persoon

€25
vanaf 40 personen
Bekijk het buffet
Een Mixed Grill met wereldse invulling die wisselt per seizoen! We bieden onze Mixed Grill aan in drie gangen, zo wordt elk stuk vlees vergezeld van een passende salade, saus, aardappel of brood om zo de internationale smaakwandeling perfect tot zijn recht te laten komen!
Bijvoorbeeld dit seizoen:
  • Haiwaiaanse Huli Huli kip met Polynesische salade in passievruchtenvinaigrette en salsa van geroosterde ananas
  • Perzisch traaggegaard en gelakt varkenswangetje op Freekeh-Tabouleh met salade met Maast-o-Khiaar (yoghurtsaus met komkommer en munt)
  • Italiaanse Picanha (rundsvlees) met geroosterde rozemarijn-krieltjes, Italiaanse bladsalade met citroenmelisse en kervel en een Mediterraanse kruiden-aioli
Mogelijkheid tot vervanging van vlees (supplement start vanaf 3€)
  • Gegrilde seizoensvis
  • Lamsvlees
  • ...
Inclusief borden, bestek en servetten.
ENTRECÔTE

per persoon

€32
vanaf 40 personen
Bekijk het buffet
Zin een stevig stuk vlees? Dan is onze ENTRECÔTE BBQ iets voor u! Gegrilde stukken rundsvlees met een assortiment aan alternatieve salades zoals Chinese Tijgersalade, Griekse boerensalade, Midden-Oosterse zoetzure salade en frisse bladsalade! Verder serveren we dit samen met geroosterde aardappelen, waaier aan koude sauzen en een warme saus en vers afgebakken brood.
BARBACOA ESPAÑOL

per persoon

€39
vanaf 40 personen
Bekijk het buffet
Authentieke Spaanse topproducten op uw bord! U krijgt van op de grill reuzengamba’s in Spaanse lookmarinade, een Moors gekruid lamskroontje uit Andalusië en 100% authentieke Pata Negra (stuk van het varken)! Dit wordt vergezeld van 3 Spaanse salades, Bocadillo (Spaans steengebakken stokbrood), geroosterde aardappelen en drie bijhorende sauzen. Buen Provecho!


MEXICAANSE TACOBAR

TACOBAR (3 Taco's per persoon)

per persoon

€16
vanaf 70 personen
Toffe Mexicaanse Taco's voor uw evenement! Wij serveren vanuit ons kraampje twee soorten taco's (1 met vis en 1 met vlees - vegetarisch alternatief mogelijk), vergezeld van huisgemaakte salsa's, hotsauces en andere condimenten om je taco te personaliseren.


Desserts

DESSERTS

per persoon

€7
Enkel in combinatie met andere formules
Bekijk enkele voorbeelden
  • Mexicaanse vanille-ijs van geitenmelk, dulche de leche (boterkaramel), koffielikeur en granola
  • Italiaanse Panna Cotta van witte chocolade, pompelmoes, salie en crumble van amandel
  • Iranese rijstpudding met honing, dadels, rozenwater, pistache en granaatappel
  • Engelse yoghurtijs met fruitige butterscotch, rood zomerfruit, Sloe Gin en citroenverveine
  • Indische 'Mango Lassi 2.0': dikke hangop yoghurt met kardemom, mango, cashews en chaat masala
  • Vlaamse Chocomousse met donker trappistenbier, speculoos crumble en Brugse kletskop
  • Italiaanse cheesecake van mascarpone met aardbeien, balsamico, basilicum en extra-vierge olijfolie
  • Jamaicaans gekarameliseerde bananen met overproof rum, gemberkokoscake, chocolade en nootmuskaat
  • ...

Drankformules

Alle prijzen zijn exclusief 21% BTW en bediening.
DRANKENFORFAIT RECEPTIE Prijs op aanvraag
Enkel mogelijk in combinatie met foodformule
  • Cava (Picaire)
  • Fruitsap (of mocktail: zie hieronder)
  • Waters

TIP!
Als lekker alternatief voor fruitsap is er onze Lazy Red Lips mocktail op basis van granaatappelsap, gecombineerd met de smaken van framboos en violet. Verfrissend en verrassend!
+ €1,75 per persoon/uur
DRANKENFORFAIT FEEST Prijs op aanvraag
Enkel mogelijk in combinatie met foodformule
  • Witte wijn (Paparuda - Roemenië - 100% Sauvignon)
  • Rode wijn (M.A.N. - Zuid-Afrika - 86% Cabernet Sauvignon en 14% Merlot)
  • Pils
  • Cola & Cola Light
  • Waters
PUNCHTAFEL: cocktailpunch

per cocktail

€4,95
PUNCHTAFEL: mocktailpunch

per cocktail

€2,95
vanaf 100 cocktails (tenzij in combinatie met een foodformule)
Bij Punchtafel op afhaal/levering:
- Huurprijs glazen: 50 cent per glas
- Bij levering ter plaatse: €50 leveringskost
Bekijk enkele voorbeelden van Punches
Op een lekker losse manier originele cocktails aanbieden aan uw gasten? Bij ons kan u een ‘punch-tafel’ afhalen waarbij wij de punches, glaswerk, ijs, garnituur en alle andere benodigdheden voorzien, zodat u en uw gasten zichzelf kunnen bedienen naar believen. Punches zijn weer helemaal hip!

Punch is een aloude manier van drinken en is eigenlijk het eerste ‘gemengde alcoholische drankje’ uit de geschiedenis, nog lang voor de latere eenpersoons versies en de uiteindelijke ‘cocktail’. Punch is traditiegewijs een sociaal gebeuren, waar iemand een punch bereidde en men dan met een groep mensen punch dronk uit kleine kopjes of bekers. Nu beleeft de cocktailpunch een revival!

Elke punch staat op vijf benen: spirit (de drank), citrus (het zure), suiker (het zoete), water (de aanlenging, kan ook thee zijn of vruchtensappen) en spice (specerijen zoals vanille, nootmuskaat, kaneel, etc.). Bijna elke goeie punch begint met een Oleo-Saccharum, dat is een acht uur lange maceratie van citrusschillen in suiker. De suiker trekt alle etherische oliën van de vrucht uit de schil en zo bekomt men een geurende en smaakvolle suiker die dan als basis zal spelen met de andere gemengde ingrediënten.
Fish House Punch
In dit geval wordt de oleo saccharum gemaakt met demerara-suiker, een ongeraffineerde donkere suiker die een zeer aparte aardse smaak heeft niet te vergelijken met de traditionele suiker. Dit wordt gemengd met Ceylon Thee uit Sri Lanka, citroensap voor frisheid, donkere Jamaican Rum, Franse topcognac en een scheutje perziklikeur. Enkele dashes Pompelmoes-bitters geven de punch een extra dimensie.

Carribean Rum Punch
Bij deze punch vertrekt men van eigen getrokken ‘spiced rum’, een proces waarbij we gouden rum 24u laten trekken met kruidnagel, kaneelstokjes, nootmuskaat, piment, vanille, verschillende citrusschillen en Angostura bitters. Dit wordt dan verenigd met ongezoet ananassap, guavasap, limoensap en verschillende tropische vruchten zoals ananas, mango, limoen, etc.

Blood Red Rum Punch
Een oleo-saccharum van bloedsinaasappel en citroen met muscovadosuiker. Hier hebben we donkere rum als basis, die gepimped wordt met de complexe smaken van Byrrh en Amer Picon. Granaatappelsap en de indische Darjeerling thee zorgen voor wat body terwijl vers citroensap en frambozensiroop zorgen voor het zoet-zure. Orangebitters ronden het geheel af voor een fris, maar intrigerend drankje.

Spiced Flower Punch
Standaard oleo-saccharum van citroen, maar met rietsuiker. De combinatie van Vodka en vlierbloesemlikeur ligt hier aan de basis, aangelengd met biologisch appelsap, citroensap, kamillethee; en gespiced met Groene Chartreuse, Becherovka (een Tsjechische kruidenlikeur) en lemonbitters.

Hendricks Gin Punch
Oleo-saccharum, Hendricks Gin, Lillet Blanc - een versterkte wijn uit Frankrijk (vermouth) aangelengd met fruitig wit druivensap, de elegantie van groene thee, vers citroensap en een druppel rozenwater. Fris, soepel, crisp.